Iniciado no ano de 2015, o Projeto Resgate Gaúcho tem como principal objetivo resgatar os valores da Tradição Gaúcha por meio da dança. O curso oferece aos alunos um conteúdo voltado para as danças gauchescas, os ritmos de salão e os Tradicionalistas. Hoje atende o público de 06 a 19 anos, com um número aproximado de 100 alunos. O projeto é uma parceria do fundador Professor Diego Vaz Popoaski com a Prefeitura Municipal de São Mateus do Sul, a Secretaria de Assistência Social , Secretaria de Esportes e a Secretaria Municipal de Educação. As aulas acontecem na Escola Municipal Pedro Effco, todos os sábados. As vagas são ilimitadas.